Τα ρακοκάζανα της καρδιάς μας

Φθινοπώριασε για τα καλά
Έπεσε και μια όμορφη βροχή χθες
Σαν δάκρυα αγγέλων

Και κάτω στο νησί ξεκίνησαν ν’αγκομαχούν τα ρακοκάζανα.
Σαν ζεύξη ερωτική που οι καυτές ανάσες
συγκεντρώνονται, ενώνονται
και μας δίνουν νεράκι πύρινο και διάφανο.

Η ρακή, στην Κρήτη, είναι στην ουσία ένα εργαλείο "επικοινωνίας". Μ΄ αυτήν ξεκινούν τα γλέντια τους, υποδέχονται τους επισκέπτες τους, μ΄ αυτήν χωρατεύουν στα καφενεία ή κάνουν τις σοβαρές τους κουβέντες. Δεν υπάρχει νοικοκυριό στην Κρήτη, χωρίς ένα μπουκάλι ρακί ή τσικουδιά. Γι αυτήν τραγουδούν και η πυρωμένη ανάσα της χαρακτηρίζει πολλές φορές τον έρωτα και το πάθος.

Εις το καζάνι εγνώρισα κι εγώ την κοπελιά μου,

με μια ματιά που μού ’ριξε εμπήκε στην καρδιά μου.

Με την πυρά του καζανιού άναψε ο σεβντάς μας

κι εκαίγανε σαν τη ρακή μέσα τα σωθικά μας
.......
Τη μάνα σου την μάγισσα,

ρακή θα την ποτίσω

να πέσει ν’αποκοιμηθεί

να ρθω να σε φιλήσω.

Προέλευση της λέξης :Η λέξη ρακή είναι τουρκική και σημαίνει το απόσταγμα.
Η λέξη τσικουδιά προέρχεται από τα τσίκουδα, δηλαδή τα υπολείμματα της μουστοποίησης των σταφυλιών -τσάμπουρα, φλοίδες και κουκούτσια. Αξίζει να σημειώσουμε ότι οι μερακλήδες δεν βάζουν τα τσάμπουρα στην απόσταξη ή προσθέτουν κίτρα και φτιάχνουν τη λεγόμενη κιτρορακή, η οποία είναι πάρα πολύ αρωματική .Αντίστοιχα και η μουρνόρακη.

Γύρω από τη "ρούμπα" -το σωληνάκι, απ΄ όπου βγαίνει η πρώτη ρακή, συγκεντρώνονται τα μέλη των οικογενειών, που έχουν δώσει τα στέμφυλα τους για απόσταξη, αλλά και οι φίλοι τους και γλεντάνε.

Τα γλέντια στις κρητικές καζανιές είναι ονομαστά.

Και φυσικά συνοδεύονται
από καλούς μεζέδες , χορό και μαντινάδες.


Κοπιάστε λοιπόν φίλοι μου καλοί
για ένα κέρασμα!
Μια ρακή στη βεράντα μου, μετά από ωραία μεσημεριανά μεζεδάκια είναι οτι πρέπει!